Altro che melanzane, zucchine e pomodori. In futuro mangeremo insetti. Almeno questa è la prospettiva più sostenibile. E’ l’indicazione contenuta in alcune ricerche che ci informano che mangiare gli insetti sicuramente ci permetterebbe, a livello globale, di economizzare acqua e spazio ottenendo un cibo molto nutriente con allevamenti molto meno inquinanti. L’entomologo Marcel Dicke dell’Università di Wageningen sottolinea che la carne d’insetto contiene più nutrienti di quella bovina: a fronte di un 28% di proteine, mosche, zanzare e libellule vantano un ricco 59% accompagnato da acidi grassi essenziali. C’è solo un piccolo problema: gli insetti nel piatto, alle nostre latitudini, destano spesso repulsione. Ma qualcuno ha pensato anche a questo, in particolare un imprenditore francese che ha deciso di produrre insetti commestibili presentandoli in un modo che, per la maggior parte del pubblico, possa essere accettabile, se non proprio appetitoso… Continua a leggere→