I broccoli, mangiati con un condimento piccante come senape o peperoncino, potenziano le loro capacità antitumorali: a metterlo in evidenza è uno studio pubblicato sul British Journal of Nutrition da un gruppo di studiosi dell’Università dell’Illinois (Usa). E più sono piccanti, più sono protettivi, spiegano i ricercatori.

Il merito è della mirosinasi, un enzima naturalmente presente nei broccoli, ma anche nel peperoncino e nella senape: è grazie a questo enzima infatti che si forma il sulforafano, l’ormai noto componente anti-cancro. Continua a leggere→